滾杠式巴氏殺菌機是一種利用熱交換原理,通過加熱和冷卻來殺滅乳製品中的有害微生物的設備。其核心工作原理是通過在不同溫度下對乳液進行加熱、保溫和冷卻處理,以達到有效殺菌的效果。它通常由進料、加熱、保溫、冷卻等幾個部分組成。在加熱階段,乳液通過蒸汽加熱,迅速提升溫度;在保溫階段,乳液會在恒定溫度下維持一定時間,確保殺滅其中的致病菌;在冷卻階段,經過一定溫度處理的乳液會迅速降溫,保持乳品的風味和營養成分。
產品優勢
1.高效能殺菌
能夠在較短時間內將乳液加熱至要求的殺菌溫度,並在高溫下保持足夠的時間,確保殺滅乳製品中的有害病菌,特別是常見的沙門氏菌、大腸杆菌等致病菌。與傳統的巴氏殺菌機相比,滾杠式設備具有更強的熱交換效率,能夠有效提高殺菌效果,確保乳製品的安全性。
2.節能環保
采用高效熱交換技術,能夠在較低的蒸汽消耗下實現快速加熱和冷卻,從而大大節省了能源消耗。此外,設備的自動化控製係統可以實時監控溫度和加熱時間,避免過度加熱導致的能量浪費,也降低了碳排放,符合現代乳製品加工中對環保和節能的要求。
3.提高生產效率
采用滾杠與乳液接觸的方式,加熱和冷卻的速度非常快,能夠在短時間內完成乳液的處理。由於其穩定的操作性和高效的工作性能,能夠大幅提高生產效率,縮短加工周期,從而滿足現代乳品生產對高產量的需求。尤其是在高溫短時殺菌(HTST)模式下,滾杠式巴氏殺菌機能夠充分利用時間和溫度的結合,快速有效地完成整個殺菌過程。
4.確保乳品質量
在加熱和冷卻過程中能最大限度地保留乳品的風味、營養成分和天然特性。與傳統的巴氏殺菌機相比,其對乳製品的處理更加溫和,能夠有效避免過度加熱對蛋白質、維生素等營養成分的破壞。此外,設備的高效殺菌能力能夠減少後期的微生物汙染,進一步提升乳製品的質量。
在乳製品加工中的應用
在現代乳製品加工中,廣泛應用於牛奶、酸奶、乳飲料、奶酪等乳製品的加工過程中。無論是大規模的工業生產還是小規模的乳品加工,滾杠式巴氏殺菌機都能通過精確控製溫度和時間,確保乳製品的安全性和口感。
1.牛奶處理
牛奶在巴氏殺菌過程中,通過設備能夠有效殺滅細菌和病毒,防止由生奶引發的食品安全問題,同時保留奶製品的風味和營養成分。
2.酸奶生產
酸奶的生產需要嚴格的溫控過程,它能夠精確控製酸奶殺菌溫度,並通過快速冷卻保持酸奶的口感和口感,減少因加熱過度引起的酸味或質感變化。
3.奶飲料和其他乳製品
對於各類乳飲料和奶製品,它不僅提供了有效的殺菌保障,還能避免破壞飲品的原有特性,提升產品的市場競爭力。
隨著乳製品加工技術的不斷進步,滾杠式巴氏殺菌機將在乳品行業中發揮越來越重要的作用。未來,隨著自動化、智能化和綠色技術的發展,設備有望更加高效、節能、安全,進一步滿足乳製品生產過程中對質量、效率和環境保護的多重需求。特別是在消費者對乳製品質量要求日益提高的背景下,它將成為確保乳品安全、提升產品品質的關鍵設備。