巴氏殺菌機的主要作用與工作原理解析

　　巴氏殺菌機 (巴氏殺菌法是法國人巴斯德1865年發明的一種牛奶殺菌方法，而後為紀念他由其名字命為“巴氏殺菌法”，經由這種殺菌方法的鮮奶，稱為“巴氏奶”)。
 

　　巴氏殺菌是將牛奶升溫到80-85度，殺菌時間為10秒，殺死鮮奶中有害的微生物和有害菌種，(例如：大腸杆菌和金葡萄菌)保留奶中的有益菌和維生素。
 

　　殺菌機的原理是在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡，同時大部分營養也會流失。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。
 

　　但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。 具有殺菌效果好，噪音小，速度可調經久耐用，溫度自動控製和調節，操作簡單方便；有部件置於不鏽鋼機架上，移動方便，維修方便等特點！
 

　　鮮奶送到奶吧後進行巴氏殺菌，殺菌完畢後既可銷售，顧客既可即時飲用，也可帶回家飲用，也可放入冰箱裏保存，當天銷售不完的牛奶可現場製作酸奶，冰激淩，奶昔等產品。