火鍋底料炒鍋 適用於各種高粘度物料的攪拌加熱蒸煮炒製；焙烤餡料炒製業（果醬、蓮蓉、豆沙、水果蓉、蜜餞、棗泥）、肉製品熟食加工業（鹵味、肉醬、牛肉醬、海鮮醬）、調味品業（火鍋底料、方便麵醬料、香其醬）、糖果業（果醬、糖料）、蔬菜玉米加工業（香菇醬、辣椒醬）、酒店用品快餐（食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥）等食品加工業。
火鍋底料炒鍋需要注意以下兩點：1、每進行一次作業，均應開啟排汙閥，排出鍋體夾層內的泠凝水，如夾層內水量過大，則應檢查阻汽排水器是否發生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。
2、炒鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂並將渦輪、蝸杆的咬合處，注入適量潤滑脂夾層鍋
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