自動蒸煮機采用電能或蒸氣作為能源，根據熱力學原理，針對食品的不同要求而設計製造。自動控製漂燙時間和溫度，使漂燙工藝簡單、安全。節約用水，節約能源。
一、本設備工作時壓力肯定，產生高溫，存在危急性；操作、維護和使用不當會造成人身傷害；此設備必須由經過嚴格培訓的專業人員進行操作。
二、使用前應檢查各聯接部位是否鬆動，設備各部位是否滲漏，各閥門、電氣開關是否靈活。
三、將待煮樣品妥善處理，放入內桶。
四、將清水倒入外桶內，水位一定要超過發熱管2CM以上，連續使用前必須補充上述水位，以免燒壞發熱管或發生意外。
五、將內桶放入外桶內，將排氣軟管插入排泄口（排氣軟管出口不得朝向人體），蓋上鍋蓋，對準上下法蘭的螺栓，逐步均勻的擰緊鍋蓋，使蓋子與主體密合。
六、按測試要求設定溫度和加熱時間，把開關置於“STER”位置，指示燈亮，表示開始加熱。加熱開始後，應先打開放氣閥，使冷凝水桶內的空氣和冷凝水隨加熱產生的壓力排出，當有較急蒸汽噴出時關閉放氣閥，此時壓力表指針會隨著溫度的升高而逐漸升高。
七、當壓力達到設定值時，計時器開始計時，使設備保持恒壓，當壓力達到一定時間時，報警器會發出警報，提示使用者蒸煮過程已完成。
八、工作完畢需取出樣品時，必須先將電源開關調至“OFF”位置，再翻開放氣閥排出容器內的水蒸氣，在壓力表指針歸零之前擰鬆鍋蓋上的螺杆，打開鍋蓋，待冷卻後取出試樣。
九、當指示燈仍亮、放氣閥未打開或壓力表指針未為0時，嚴禁翻開鍋蓋，以免蒸汽或熱水噴出傷人。
十、使用完畢後，關掉電源，拔掉插頭，切斷電源。必須在蒸煮機清洗之後恢複。
十一、定期進行設備的清潔和設備的日常維護。
十二、如在使用過程中出現任何異常現象，應立即切斷電源並通知機電人員處理，嚴禁私自拆卸。
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